Dieses Rezept bringt Musik und Schwung in gelangweilte Öfen. Süßkartoffel-Soulfood-Tartelettes sind das perfekte Fingerfood für die nächste Party!
Zutaten für 12 Tartelettes
Für den Teig
150 g weiche Butter
250 g Weizenmehl
1 Ei
¼ TL Salz
Für den Belag
500 g Süßkartoffeln
2 rote Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
80 ml trockener Weißwein
2 TL Thymian, gehackt
¼ TL Chiliflocken
2 Msp. Muskatnuss, gemahlen
2 Eier
200 g Schmand
Salz
Schwarzer Pfeffer
100 g Gorgonzola
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Beet Shiso-Kresse (alternativ Daikonoder Gartenkresse)
Utensilien
Klarsichtfolie
12 Tarteletteförmchen, gefettet
runder Ausstecher oder Glas mit 10-11 cm Durchmesser
Zubereitung
1. Für den Teig Butter, Mehl, das Ei und Salz in einer Schüssel gut vermengen und mit den Händen zu einer glatten Masse kneten. In Frischhaltefolie gewickelt, 1 Std. kühlen.
2. Für den Belag die Süßkartoffeln schälen und etwa 1 cm groß würfeln. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl circa 2 Min. glasig andünsten. Dann die Süßkartoffeln hinzugeben und diese 2-3 Min. anbraten. Knoblauch hinzugeben und alles 1 Min. weiterbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. 5 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Herd ausschalten, Thymian, Chiliflocken und Muskat einrühren. Lauwarm abkühlen lassen. Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit dem Schmand vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
3. Zum Fertigstellen den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 3 mm dick ausrollen. 12 Kreise ausstechen und diese in die Tarteletteförmchen drücken. Die Eier-Schmand-Masse gut mit der Süßkartoffel-Mischung vermengen. Die Füllung mit einem Löffel in die Teigmulden füllen und den Gorgonzola darauf verteilen. Die Tartelettes auf der mittleren Schiene des Ofens 25-30 Min. backen. Aus den Förmchen nehmen und vor dem Servieren mit Kresse bestreuen. Fertig sind die Süßkartoffel-Soulfood-Tartelettes. Sie schmecken warm und kalt.
Buchvorstellung
Die ultimative Playlist des guten Geschmacks: Vom Frühstück bis zum Partysnack stellt „Eat the Beat – Sex, Food and Rock ’n’ Roll“ Rezepte vor, die von Rock- und Pop-Klassikern inspiriert sind. Und zu Hits wie „Brown Sugar“, „Hangover“ oder „Coconut Dracula“ schwingt sich der Kochlöffel mit Sicherheit ebenso gut wie zu den daraus entstandenen Kochanleitungen.
BLV Buchverlag, € 20,00 (ISBN: 978-3-8354-1692-5)
