Aus unserer Kochbox mit Sallys Welt hat die liebe Sally ein leckeres Drei Gänge Menü gezaubert, mit dem ihr die nächsten Gäste beim gemeinsamen Essen oder eure Liebsten sicher begeistern werdet.
Als krönenden Abschluss des Menüs gibt es luftige Kürbismuffins mit karamellisierten Kürbiskernen und Obstsalat.
Das Video zum Rezept, in dem gleich alle drei Gänge gekocht werden, findet ihr auf Sallys Youtube Kanal.
Eine leckeres Dessert ist zwar schön und gut, aber ihr wollt euch lieber an einem kompletten Menü probieren?
Kein Problem. Hier geht es zum Rezept für die Vorspeise und zum Hauptgang.
Kürbismuffins mit Obstsalat
Zutaten für 12 Stück
Kürbisteig:
- 150 g Brunch
- 190 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 190 g Mehl
- 265 g Kürbis (Dose)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
Kürbiskerne:
- 40 g Zucker
- Kürbiskerne
- 2 EL Balsamicoessig
Guss:
- 30 g Brunch
- 100 g Puderzucker
- Saft einer Mandarine
- Vanille
Obstsalat:
- 1 Banane
- 1 Mandarine
- 50 g Blaubeeren
- 50 g Trauben
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Oder anderes Obst deiner Wahl
- 200 g Philadelphia Cottage Cheese
Zubereitung
Muffins:
Verrühre das Brunch zusammen mit dem Zucker, Vanilleextrakt und Salz in etwa 2-3 Minuten cremig. Gib nun die Eier nacheinander dazu. Lasse den Kürbis abtropfen und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Füge nun den zerdrückten Kürbis, das Mehl, Backpulver und Zimt zu der cremigen Masse hinzu und rühre es kurz zu einem geschmeidigen Teig. Fülle den Teig mithilfe eines Eisportionierers oder 2 Esslöffeln in die Muffinformen und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C o/u Hitze für 25 Minuten. Lasse sie danach abkühlen.
Kürbiskerne:
Lasse in der Zwischenzeit den Zucker in der Pfanne schmelzen und gebe die Kürbiskerne dazu. Schwenke sie, bis sie karamellisieren und lösche es anschließend mit dem Balsamico ab. Lass den Balsamico verkochen und schütte die Kerne auf ein Backpapier und breite sie mit der Gabel aus. Lasse sie abkühlen.
Guss:
Verrühre für das Topping den Puderzucker, Brunch und den Mandarinensaft.
Bestreiche den Muffins mit dem Topping, gib die Kürbiskerne darauf.
Schneide das Obst deiner Wahl in kleine, mundgerechte Stücke. Vermische das Obst mit dem Vanilleextrakt und dem Zitronensaft und stelle es zur Seite.
Serviere den Salat mit dem Cottage Cheese und dem Muffin.
Guten Appetit wünscht
das brandnooz Team
